Cambuci, fruto inteiro, cru
Cambuci, whole fruit, raw


Informações Gerais

Nome Científico

Campomanesia phaea

Nome popular

cambuci

Grupo do Alimento

Frutos e derivados

Tipo do Alimento

Ingrediente único

Código

115


Descrição do Alimento

Nome do Registro

Cambuci, fruto inteiro, cru

Nome do Alimento em Inglês

Cambuci, whole fruit, raw


Composição


Resumo da composição

Nutriente Valor(/100g)
pH  2.96
°brix  9.2
WATER(g)  87.86
ASH(g)  1.61
ALC(g)  0.0
PROTCNT(g)  0.26
FATCE(g)  0.24
CHOAVLDF(g)  5.06
CHOCDF(g)  10.03
FIBTG(g)  4.97
RETOL(mcg)  0.0
ASCL(mg)  66.94

Amostragem

Origem (Local de Coleta)


País:

Brasil

Estado:

São Paulo

Detalhes da amostra


Condições e manuseio da amostra antes da chegada ao laboratório:

Material foi acondicionado em sacos plásticos e acondicionado em câmara fria a 5°C e encaminhado refrigerado ao laboratório 

Condições e manuseio da amostra após chegada ao laboratório:

Frutos selecionados, lavados em água corrente e higienicados com solução clorada, homogeneizados em liquidificador industrial


Referência (fonte dos dados)

Autores:

DELLAQUA, G.F. 

Título:

Efeitos na caracterização físico-quimica e sensorial da polpa de Campomanesia phaea (O. Berg) Landrum (cambuci) quando submetida a diferentes tratamentos agroindustriais. 

Editora/Revista:

Universidade de São Paulo (ESALQ).

Local:

Piracicaba

Data:

2016.0

Ministerio da Ciencia, Tecnologia, Inovaçoes e Comunicaçoes