Pão de ora-pro-nóbis e açafrão
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Informações Gerais
Nome técnico
Pão fermentado a base de farinha de trigo acrescido de ora-pro-nóbis e açafrão.
Categoria
Pães
Rendimento total (g)
835
Número de porções
8
Tamanho da porção (g)
104 (2 fatias fina)
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ora-pro-nóbis (folhas) | 83 g | 2 e 1/4 xícara de chá |
| Alho | 16 g | 4 dente |
| Azeite de oliva extra virgem | 13 g | 1 e 1/4 colher de sopa |
| Fermento biológico seco | 10 g | 1 colher de sopa |
| Farinha de trigo refinada | 300 g | 2 e 1/2 xícara de chá |
| Água | 240 g | 1 xícara de chá |
| Sal | 11 g | 2 colher de chá |
| Mel | 30 g | 1.5 colher de chá |
| Açafrão da terra | 9 g | 1 colher de sopa |
Modo de Preparo
Para o pão
| 1 | Rasgar as folhas de ora-pro-nóbis. Reservar. |
| 2 | Cortar o alho em brunoise. Reservar. |
| 3 | Refogar a ora-pro-nóbis no alho e um fio de óleo de oliva. Reservar. |
| 4 | Misturar o fermento biológico na farinha de trigo. Reservar. |
| 5 | Em uma vasilha acrescentar a água, o azeite de oliva, o sal, o mel, a ora-pro-nóbis refogada, o açafrão e a farinha de trigo com o fermento (adicionar a farinha de trigo aos poucos até que a massa solte das mãos; se necessário acrescentar mais farinha). |
| 6 | Sovar a massa até que fique macia. |
| 7 | Deixar descansar por 30 minutos. |
| 8 | Modelar os pães e assar em forno médio (180°C) até que fique dourado (aproximadamente 20 minutos). |
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