Pão de campanha de jenipapo
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Informações Gerais
Nome técnico
Pão rústico de jenipapo
Categoria
Pães
Autor da receita
Paola Biselli Scheliga
Rendimento total (g)
350
Número de porções
6
Tamanho da porção (g)
50
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 180 g | 1 ½ xícara de chá |
| Fermento biológico seco | 2 g | 1 colher de café |
| Polpa de jenipapo maduro | 120 g | ½ xícara de chá |
| Azeite de oliva | 7 g | ½ colher de sopa |
| Sal refinado | 2,5 g | ½ colher de chá |
| Óleo | 5 g | 1 colher de chá |
Modo de Preparo
| 1 | Misturar a farinha, o fermento, a polpa de jenipapo e a água. |
| 2 | Sovar até formar uma massa homogênea e, em seguida, incorporar o azeite e o sal. Caso a massa ainda esteja úmida acrescentar farinha de trigo até textura desejada. |
| 3 | Sovar novamente até obter uma massa bastante elástica e lisa (ponto de véu). |
| 4 | Dividir a massa em dois, bolear e cobrir com um filme plástico. Aguardar por 20 minutos. |
| 5 | Modelar e, em uma assadeira untada com óleo, fermentar até dobrar de volume. |
| 6 | Assar por aproximadamente 10 minutos (a 190°C). |
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