Costelinha suína ao molho picante de buriti

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Informações Gerais

Costela suína assada, servida com molho aromático à base de buriti

Prato protéico

1000

250

Ingrediente	Quantidade	Medida caseira
Costelinha de porco
Costela de porco	1500 g	15 unidades
Suco de abacaxi fresco	500 g	2 xícaras de chá
Cebola	500 g	5 unidades
Alho picado	20 g	5 dentes
Cominho em pó	8 g	1 colher de sopa
Cravo inteiro	2 g	1 colher de chá
Molho inglês	45 g	3 colheres de sopa
Molho de pimenta	30 g	2 colheres de sopa
Sal comum	20 g	4 colheres de chá
Água para cobrir		Quantidade suficiente
Molho de buriti
Água	360 g	1 1/2 xícara de chá
Ketchup	180 g	3/4 xícara de chá
Vinagre	120 g	1/2 xícara de chá
Molho inglês	60 g	4 colheres de sopa
Chilli em pó	2 g	1/2 colher de chá
Páprica doce	8 g	1 colher de sopa
Mostarda em pó	5 g	1 colher de chá
Caldo de limão	15 g	1/2 unidade
Pimenta calabresa	1 g	1/2 colher de chá
Pimenta-do-reino	5 g	1 colher de chá
Açúcar mascavo	7 g	1 colher de chá
Polpa de buriti fresca ou congelada	100 g	1/3 xicara

1	Cozinhar todos os ingredientes, por 30 minutos. Coar com chinois. Reservar
2	Guardar o molho na geladeira por dois dias, para desenvolver sabor.

1	Preparar uma marinada com a cebola, o alho, o cominho, o cravo, o suco de abacaxi, o molho inglês e a pimenta vermelha.
2	Temperar as costelas de porco com sal. Colocar na marinada por, aproximadamente, 12 horas.
3	Assar (180° C), por 30 minutos, com papel alumínio.
4	Retirar o papel aluminio quando a carne estiver macia.
5	Pincelar com o molho sempre que a carne secar.
6	Assar o até a carne começar a desprender do osso.
7	Servir as costelinhas com batatas fritas ou assadas.

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