Pastel de angu de carne e pequi

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Informações Gerais

Pastel de fubá de milho recheado com carne moída e pequi.

Entrada

Mauricio Marques Lopes Filho

875

Ingrediente	Quantidade	Medida caseira
Massa
Óleo de milho	28 g	2 colheres de sopa
Patinho moído	500 g	-
Alho picado	4 g	1 unidade
Sal refinado	2,5 g	½ colher de chá
Cebola Branco	180 g	1 xícara de chá
Pimentão verde	180 g	1 xícara de chá
Tomate sem sementes	225 g	1 ½ xícara de chá
Pequi fresco picado	200 g	2 xícaras de chá
Farinha de trigo refinada	12 g	1 ½ colher de sopa
Ovos cozidos e descascados	150 g	3 unidades
Azeitona verde sem caroço picada	24 g	2 colheres de sopa
Salsinha picada	15 g	½ xícara de chá
Cebolinha picada	25 g	½ xícara de chá
Pimenta do reino preta moída		a gosto
Pastel
Água	720 g	3 xícaras de chá
Sal refinado	5 g	1 colher de chá
Óleo de milho	28 g	2 colheres de sopa
Bicarbonato de sódio	3 g	1 colher de chá
Fubá mimoso	350 g	3 xícaras de chá
Ovo	50 g	1 unidade
Polvilho azedo	30 g	3 colheres de sopa
Óleo de milho	28 g	2 colheres de sopa

1	Refogar o patinho moído em óleo, acrescentar o alho, o sal, a cebola, o pimentão, o tomate, o pequi e misturar.
2	Após cozidos, acrescentar as azeitonas, os ovos cozidos, a salsinha, a cebolinha e a pimenta.
3	Esfriar. Reservar.

1	Ferver a água com o sal e o óleo.
2	Acrescentar o bicarbonato e o fubá.
3	Mexer sempre até cozinhar.
4	Retirar do fogo e acrescentar o ovo e o polvilho azedo, misturar até esfriar.
5	Cobrir a massa com papel filme até o momento de abrir, para evitar o ressecamento.
6	Abrir a massa e cortar com um cortador redondo.
7	Rechear os pastéis. Pincelar com óleo de milho
8	Assar, em forno pré-aquecido (200°C), até dourar

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