Linguiça de frango com pequi
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Informações Gerais
Nome técnico
Linguiça de carne de frango aromatizada com polpa de pequi
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Adaptada de receita enviada por Raquel Santiago
Rendimento total (g)
440
Número de porções
2
Tamanho da porção (g)
220
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Tripa média de 80 centímetros | 1 unidade | |
| Filé de peito de frango | 300 g | 1 unidade |
| Barriga de porco | 60 g | 1/2 xícara de chá |
| Vinho branco seco | 15 g | 1 colher de sopa |
| Alho | 2 g | 1/2 dente |
| Sal refinado | 7 g | 1 colher de chá |
| Gelo | 100 g | 1 xícara de chá |
| Pimenta do reino | a gosto | |
| Antioxidante | 1 g | 1/2 colher de chá |
| Tomilho fresco, picado | 1 g | 1/2 colher de chá |
| Cebolinha verde, picada | 7 g | 2 colheres de chá |
| Semente de erva-doce | a gosto | |
| Barbante fino | 50 g | |
| Pequi em lascas | 30 g | 1/4 xícara de chá |
| Pimenta de cheiro, sem sementes, picada | 10 g | 3 unidades |
Modo de Preparo
| 1 | Lavar a tripa por dentro e por fora em água corrente e deixar de molho por 30 minutos. Para finalizar enxaguar com água e vinagre. |
| 2 | Amassar o sal com o alho, as ervas, as especiarias, o pequi e adicionar a barriga de porco picada. Misturar. |
| 3 | Moer ou picar na ponta da faca a carne de frango junto com o gelo. Adicionar o antioxidante e o vinho e misturar com a barriga de porco temperada. |
| 4 | Encher a tripa com a mistura e amarrar em gomos. Depois de pronta fazer pequenos furos, ara não estourar durante o preparo.Armazenar sob refrigeração. |
| 5 | Escalfar a linguiça inteira em água fervente e depois saltear inteira ou em rodelas. Servir com os acompanhamentos desejados. |
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