Bolo de Jurubeba com mousse de coquinho-azedo
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Informações Gerais
Nome técnico
Massa de bolo de Jurubeba, com geleia de jurubeba e mousse de coquinho-azedo
Categoria
Sobremesa (doce)
Autor da receita
Adaptado de receita de Ana Luíza Borges Brum UEG
Rendimento total (g)
1950
Número de porções
30
Tamanho da porção (g)
65
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o bolo | ||
| Açúcar | 400 g | 2 xicaras de chá |
| Margarina | 130 g | 1 1/3 de xícara |
| Ovos | 150 g | 3 unidades |
| Leite | 440 g | 2 xícaras de chá |
| Jurubeba cozida | 150 g | 1 xicara de chá |
| Farinha de trigo | 420 g | 3 1/2 xicaras de chá |
| Fermento Químico | 15 g | 1 1/2 colher de sopa |
| Para a geleia | ||
| Jurubeba cozida | 100 g | 3/4 xícara de chá |
| Açucar | 100 g | 1/2 xicara de chá |
| Água | 50 g | 3 colheres de sopa |
| Caldo de limão | 20 g | 1/2 unidade |
| Para a mousse de coquinho azedo | ||
| Polpa de coquinho azedo | 155 g | 1 xicara de chá |
| Leite condensado | 395 g | 1 lata |
| Creme de Leite UHT | 400 g | 2 xicaras de chá |
| Gelatina sem sabor | 12 g | 1 colher de sopa |
| Para a montagem | ||
| Chantilly pronto | a gosto |
Modo de Preparo
Bolo
| 1 | Peneirar a farinha de trigo e o fermento. Bater os demais ingredientes e acrescentar, aos poucos, a jurubeba. |
| 2 | Transferir o batido para um recipiente e incorporar a mistura de farinha de trigo e fermento. |
| 3 | Assar, em forno pré-aquecido (200°C), por 45 minutos. |
Geleia
| 1 | Liquidificar a jurubeba com água. Peneirar. Acrescentar o açúcar e o limão. Cozinhar em fogo médio até o ponto desejado. |
Mousse
| 1 | Bater polpa de coquinho, o leite condensado e o creme de leite. Acrescentar a gelatina reconstituida. Refrigerar até ficar firme. |
Montagem
| 1 | Montar a torta em camadas e decorar a gosto com chantily e geleia de jurubeba. |
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