Torta pascualina de taioba
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Informações Gerais
Nome técnico
Massa assada com recheio de taioba e queijos parmesão e canastra com ovos
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Camila de Meirelles Landi
Rendimento total (g)
1100
Número de porções
12
Tamanho da porção (g)
90
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Massa | ||
| Farinha de trigo refinada | 240 g | 2 xícaras de chá |
| Sal refinado | 1,25 g | 1/2 colher de café |
| Manteiga sem sal | 40 g | 3 colheres de sopa |
| Ovo | 50 g | 1 unidade |
| Azeite de oliva | 14 g | 1 colher de sopa |
| Água filtrada | a gosto | |
| Recheio | ||
| Manteiga sem sal | 14 g | 1 colher de sopa |
| Azeite de oliva | 5 g | 1 colher de chá |
| Alho picado | 8 g | 2 unidades |
| Cebola roxa picada | 120 g | 1 xícara de chá |
| Taioba branqueada | 200 g | 1 ½ xícara |
| Farinha de trigo refinada | 16 g | 2 colheres de sopa |
| Queijo Parmesão ralado grosso | 90 g | ¾ xícara de chá |
| Queijo serra da canastra ralado | 180 g | 1 ½ xícara de chá |
| Ovos | 400 g | 8 unidades |
| Ovo | 50 g | 1 unidade |
| Água | 30 g | 2 colheres de sopa |
Modo de Preparo
Massa
| 1 | Misturar a farinha de trigo, o ovo batido, o azeite e a manteiga, com as mãos, incorporando a água aos poucos até a massa ficar homogênea e lisa. |
| 2 | Envolver em plástico filme e colocar sob refrigeração por, pelo menos, 1 hora. |
Recheio
| 1 | Refogar a cebola e o alho na manteiga. |
| 2 | Acrescentar a taioba e misturar. |
| 3 | Adicionar a farinha de trigo para espessar o recheio |
| 4 | Misturar os queijos ainda com o fogo ligado. |
| 5 | Desligar do fogo e esfriar antes da montagem da torta |
Montagem
| 1 | Dividir a massa em três partes. Com o rolo de massa abra duas partes reunidas em formato circular |
| 2 | Forrar o fundo e as laterais da forma. Com o garfo furar a superfície da massa. |
| 3 | Abrir a terceira parte. Reservar. |
| 4 | Dispor o recheio na forma. |
| 5 | Fazer oito buracos pequenos no recheio. |
| 6 | Quebrar cada ovo em um buraco. |
| 7 | Cobrir a forma com a massa reservada e vedar as laterais. |
| 8 | Bater levemente 1 ovo com 2 colheres de sopa de água (egg wash) e pincelar esta mistura na superfície da torta. |
| 9 | Assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos ou até dourar. |
| 10 | Esfriar antes de servir. |
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