Frango Cozido e Desfiado
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Informações Gerais
Nome técnico
Receita de base para frango cozido e desfiado para pratos da cozinha do Centro Oeste
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
1300
Número de porções
13
Tamanho da porção (g)
100
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango limpo | 1000 g | 3 unidades |
| Óleo | 45 g | 3 colheres de sopa |
| Alho picado | 10 g | 2 dentes |
| Cebola picada | 170 g | 2 unidades |
| Pimenta de cheiro picada | 15 g | 2 unidades |
| Pimenta de bode inteira | 3 g | 1 unidade |
| Tomates vermelhos sem sementes, picados | 500 g | 6 unidades |
| Açafrão da terra em pó | 5 g | 1 colher de chá |
| Extrato de tomate | 35 g | 2 colheres de sopa |
| Água | quantidade suficiente | |
| Sal | 15 g | 1 colher de sopa |
Modo de Preparo
| 1 | Cortar o peito de frango em cubos médios e dourar no óleo . |
| 2 | Juntar a cebola, o alho, o açafrão e refogar até dourar. |
| 3 | Acrescentar o extrato de tomate e refogar por 5 minutos |
| 4 | Colocar os tomates picados e as pimentas. |
| 5 | Adicionar a água e o sal e cozinhar sob pressão, por cerca de 20 minutos. |
| 6 | Separar o excesso de líquido, após a cocção e reservar para usar em outras receitas. |
| 7 | Tampar a panela novamente e sacudir para desfiar todo o frango. Utilizar nas receitas regionais. |
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