Linguiça grelhada com Remoulade de Jurubeba

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Informações Gerais

Linguiça grelhada, servida com molho picante de maionese com jurubeba e acompanhada de vinagrete de pimentões grelhados

Entrada

Adaptada de receita enviada por Raquel Santiago

2100

300

Ingrediente	Quantidade	Medida caseira
Para a remoulade de jurubeba
Maionese	190 g	3/4 xícara de chá
Grãos inteiros de mostarda	40 g	1/4 xícara de chá
Conserva de jurubeba	50 g	4 colheres de sopa
Cebolinha (talo e pendão finamente picados)	15 g	2 unidades
Sal		a gosto
Pimenta do reino		a gosto
Para a vinagrete de pimentões grelhados
Vinagre de sidra	240 g	1 xícara de chá
Açúcar mascavo claro	30 g	2 colheres de sopa
Sal	10 g	2 colher de chá
Erva-doce (sementes)	3 g	1 colher de chá
Sementes de mostarda	3 g	1 colher de chá
Tomates verdes, grelhado, descascado, sem sementes, em cubos	300 g	3 unidades
Pimentão vermelho, grelhado, descascado, sem sementes, em cubos	100 g	1 unidade
Pimentão amarelo, grelhado, descascado, sem sementes, em cubos	100 g	1 unidade
Pimenta jalapeño, grelhada, em cubos	20 g	1 unidade
Cebola roxa, finamente picada	90 g	1 unidade
Azeite de oliva	30 g	2 colheres de sopa
Pimenta-do-reino		a gosto
Para servir
Linguiças caipiras frescas	700 g	12 unidades
Pão cortado em fatias grossas, tostado	500 g	10 unidades

1	Colocar o vinagre, açúcar, sal, sementes de erva doce e de mostarda para cozinhar, até o açúcar dissolver.
2	Misturar os tomates, os pimentões verde, vermelho e amarelo, o jalapeño e a cebola. Acrescentar o vinagrete, o azeite e a pimenta-do-reino. Reservar sob refrigeração, por no mínimo, uma hora, até 24 horas antes de servir.

1	Misturar a maionese, a mostarda, a jurubeba e as cebolinhas. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar sob refrigeração por, no mínimo, uma hora, para acentuar os sabores.
2	Grelhar as linguiças até completa cocção.

1	Servir as linguiças cortadas em rodelas, acompanhadas do remoulade, do vinagrete e do pão tostado.

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