Hambúrguer bovino com major gomes
Esta receita não está associada.
Informações Gerais
Nome técnico
Hambúrguer bovino com salada de major gomes e pão de hambúrguer com cobertura de sementes de major gomes
Categoria
Sanduíche
Autor da receita
Paola Biselli Scheliga
Rendimento total (g)
1255
Número de porções
4
Tamanho da porção (g)
310
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo para pão | 120 g | 1 xícara de chá |
| Farinha de trigo integral | 90 g | 2/3 xícara de chá |
| Fermento biológico seco instantâneo | 4 g | 1 colher de chá |
| Açúcar refinado | 25 g | 2 colheres de sopa |
| Leite integral em pó | 9 g | 1 ½ colheres de sopa |
| Agua | 120 g | ½ xícara de chá |
| Manteiga sem sal | 28 g | 2 colheres de sopa |
| Sal refinado | 2,5 g | ½ colher de chá |
| Óleo de soja | 5 g | 1 colher de chá |
| Sementes de major gomes | 10 g | 2 colheres de sopa |
| Alcatra moída | 600 g | - |
| Sal refinado | 2,5 g | ½ colher de chá |
| Queijo minas padrão | 200 g | 8 fatias médias |
| Major gomes | 20 g | 12 folhas |
| Tomate | 75 g | ½ xícara de chá |
Modo de Preparo
Pão
| 1 | Misturar a farinha, o fermento biológico, o açúcar, o leite em pó e a água. |
| 2 | Bater até formar uma massa. |
| 3 | Incorporar a manteiga. |
| 4 | Acrescentar o sal, quando formar uma massa homogênea. |
| 5 | Sovar até a massa ficar bastante elástica e lisa (ponto véu). |
| 6 | Dividir a massa em quatro partes. |
| 7 | Bolear e reservar, coberta com papel filme, por cerca de 20 minutos. |
| 8 | Modelar no formato de pão de hambúrguer. |
| 9 | Acrescentar as sementes de major gomes na superfície do pão umedecida com água. |
| 10 | Dispor os pães em uma assadeira untada com óleo e aguardar crescimento até dobrar de volume. |
| 11 | Assar (190° C), por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar. |
| 12 | Esfriar sobre grelha. |
Hambúrguer
| 1 | Dividir a alcatra moída em quatro partes iguais. Modelar no formato de hambúrguer, comprimir bastante a carne usando mão ou usar um molde vasado. |
| 2 | Congelar por cerca de 20 minutos. |
| 3 | Polvilhar o sal na carne. |
| 4 | Grelhar em uma frigideira antiaderente e, quando a carne desgrudar do fundo da panela, virar e grelhar do outro lado. Repetir o processo para os demais hambúrgueres. |
| 5 | Colocar 2 fatias do queijo branco sobre cada hambúrguer e tampar a frigideira para derreter o queijo. |
)))
