Manjar de Macaúba
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Informações Gerais
Nome técnico
Pudim de amido com macaúba
Categoria
Sobremesa (doce)
Autor da receita
Adaptado de receita de Wellington Santos
Rendimento total (g)
1500
Número de porções
12
Tamanho da porção (g)
125
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o manjar | ||
| Leite integral | 1000 g | 4 xícaras de chá |
| Polpa de macaúba | 200 g | 1 1/2 xícara de chá |
| Leite condensado | 395 g | 1 lata |
| Creme de leite | 250 g | 3/4 xícara de chá |
| Amido de milho | 90 g | 3/4 xícara de chá |
| Para a calda | ||
| Açúcar refinado | 180 g | 1 xícara de chá |
| Água | 480 g | 2 xícaras de chá |
| Coco de macaúba em lascas grandes | 50 g | 3 colheres de sopa |
Modo de Preparo
Para o manjar
| 1 | Bater a polpa de macaúba com o leite, até ficar bem liso. |
| 2 | Juntar os demais ingredientes. Continuar batendo. |
| 3 | Cozinhar a mistura, mexendo sempre, por 20 minutos ou até engrossar. |
| 4 | Colocar o creme em uma forma de anel molhada com água. Esfriar por 30 minutos. |
| 5 | Refrigerar até ficar firme. |
Para a calda
| 1 | Caramelizar o açúcar e acrescentar a água e as lascas do coco de macaúba. |
| 2 | Ferver até formar uma calda. Esfriar. |
| 3 | Desenformar o manjar e cobrir com a calda. Servir. |
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