Arroz de Puta Rica

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Informações Gerais

Arroz composto com carnes frescas e curadas, e conservas, incluindo pequi e guariroba

Prato protéico

Rebeca Rubim

2100

350

Ingrediente	Quantidade	Medida caseira
Bacon defumado picado	50 g	1/3 xicara de chá
Carne de sol cozida e picada	200 g	5 pedaços pequenos
Liguiça calabresa defumada picada	150 g	1/2 unidade
Sobrecoxas de frango cozida e desfiada	200 g	2 unidades
Linguiça suína caipira fresca picada	200 g	1 1/2 xicara de chá
Óleo vegetal de milho	50 g	1-abr xicara de chá
Alho picado	20 g	5 dentes
Cebola picada	150 g	1 xicara de chá
Arroz agulinha	300 g	1 1/2 xicara de chá
Açafrão	2 g	1/2 colher de chá
Tomate vermelho sem pele e sem semente picado	200 g	1 1/2 unidade
Pimenta bode inteira	2 g	1 unidade
Pimenta de cheiro picada	10 g	2 unidades
Guariroba em conserva picada	70 g	3/4 xicara
Pequi em lascas	40 g	4 colheres de sopa
Azeitona verde sem caroço picada	30 g	7 unidades
Ervilha fresca congelada	50 g	2 colheres de sopa
Milho em conserva	60 g	3 colheres de sopa
Queijo meia cura em cubinhos	100 g	1 xícara de chá
Ovo cozido ralado	50 g	1 unidade
Salsinha picada	5 g	1 colher de sopa
Cebolinha picada	5 g	1 colher de sopa
Sal refinado		a gosto

1	Cozinhar as sobrecoxas e a carne de sol, separadamente, até consistência para desfiar. Reservar o caldo.
2	Fritar as linguiças e o bacon e reservar a gordura.
3	Refogar o alho e a cebola, na gordura reservada. Juntar o arroz lavado e escorrido e o açafrão.
4	Adicionar o tomate e as pimentas.
5	Cobrir com a água reservada do cozimento do frango e da carne de sol, se necessário, completar com água. Cozinhar lentamente.
6	Adicionar o pequi e a guariroba, quando o arroz estiver na metade do cozimento. Juntar o restante das conservas e acertar o sal ao final do cozimento.
7	Salpicar o ovo, o cheiro verde e finalizar com o queijo e misturar. Servir.
8	# Este prato é tradicionalmente preparado com carnes que sobraram de outras preparações.

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