Sopa Fria de Jabuticaba com castanha do Pará
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Informações Gerais
Nome técnico
Emulsão de polpa de jabuticaba com azeite e creme de leite
Categoria
Entrada
Autor da receita
Lilia Zago e Guilherme Hoff Bettamio
Rendimento total (g)
298
Número de porções
9
Tamanho da porção (g)
33
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Jabuticaba, sem sementes | 200 g | 1 ¼ xícara de chá |
| Creme de leite fresco | 40 g | 4 colh. de sobremesa |
| Azeite de oliva | 30 g | 3 colheres de sopa |
| Sal | a gosto | |
| Castanha do Pará | 25 g | 5 unidades médias |
Modo de Preparo
| 1 | Higienizar as jabuticabas e retirar as sementes. |
| 2 | Bater as jabuticabas no liquidificador, em velocidade máxima, até obter um líquido homogêneo (se necessário, acrescentar um pouco de água). Peneirar. |
| 3 | Acrescentar o creme de leite fresco. |
| 4 | Emulsionar com o azeite extra virgem com o auxílio de um fouet. |
| 5 | Adicionar uma pitada de sal. |
| 6 | Finalizar com as castanhas do Pará laminadas. |
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