Empada de Beldroega
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Informações Gerais
Nome técnico
Empada de massa podre recheada com refogado de beldroega, tomate e ovos.
Categoria
Acompanhamento
Autor da receita
Semíramis M. A. Domene
Rendimento total (g)
840
Número de porções
7
Tamanho da porção (g)
120
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Massa | ||
| Farinha de trigo | 450 g | 3 3/4 xícara de chá |
| Sal | a gosto | |
| Manteiga sem sal | 200 g | 1 xícara de chá |
| Ovos | 50 g | 1 Unidade |
| Gema de ovo | 15 g | 1 Unidade |
| Leite Integral | 36 g | 3 colheres de sopa |
| Recheio | ||
| Cebola | 180 g | 1 unidade grande |
| Alho | 20 g | 4 dentes grandes |
| Azeite virgem | 35 g | 3 colheres de sopa |
| Tomate | 160 g | 1 unidade média |
| Beldroega | 75 g | 3 xícaras de chá |
| Sal | a gosto | |
| Pimenta calabresa | a gosto | |
| Ovos | 100 g | 2 Unidades |
| Gema de ovo | 15 g | 1 unidade |
| Azeitonas verde em conserva | 30 g | 7 unidades |
Modo de Preparo
Massa
| 1 | Misturar a farinha de trigo, o sal e a manteiga. |
| 2 | Fazer um buraco no meio, colocar um ovo e uma gema levemente batidos e o leite. |
| 3 | Misturar com as mãos, sem sovar, até a massa ficar homogênea. Refrigerar por 30 minutos. |
Recheio
| 1 | Picar a cebola e o alho e refogar no azeite. |
| 2 | Cortar a beldroega e o tomate e acrescentar ao refogado. Temperar com sal e pimenta calabresa. Cozinhar o refogado por cinco minutos. |
| 3 | Cozinhar, separadamente, dois ovos. |
| 4 | Picar os dois ovos cozidos e acrescentar ao refogado, com cuidado para não desmanchar. |
Montagem
| 1 | Abrir a massa entre folhas de filme plástico com um rolo de massas. |
| 2 | Colocar nas forminhas para empada, rechear, tampar. |
| 3 | Pincelar cada empada com uma gema de ovo levemente batida. Assar por 30 minutos (180C). |
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