Linguiça de porco com jurubeba
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Informações Gerais
Nome técnico
Linguiça de pernil de porco aromatizada com conserva de jurubebas
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Adaptada de receita enviada por Raquel Santiago
Rendimento total (g)
440
Número de porções
2
Tamanho da porção (g)
220
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Tripa média de 80 centímetros | 1 unidade | |
| Pernil de porco magro | 300 g | 3 bifes |
| Barriga de porco em cubos | 60 g | 1/2 xícara de chá |
| Vinho branco seco | 15 g | 1 colher de sopa |
| Alho | 2 g | 1/2 dente |
| Alecrim fresco | 1/2 colher de chá | |
| Tomilho fresco | 1/2 colher de chá | |
| Cebolinha verde, picada | 7 g | 2 colheres de chá |
| Sal refinado | 7 g | 1 colher de chá |
| Sal de cura | 1 g | 1/2 colher de chá |
| Pimenta do reino | a gosto | |
| Antioxidante | 1 g | 1/2 colher de chá |
| Barbante fino | 50 g | |
| Gelo | 100 g | 1 xícara de chá |
| Jurubeba em conserva picada | 30 g | 1/4 xícara de chá |
| Pimenta de cheiro sem semente picada | 10 g | 3 unidades |
Modo de Preparo
| 1 | Lavar a tripa,por dentro e por fora, em água corrente e deixar de molho por 30 minutos. Para finalizar,enxaguar com água e vinagre. |
| 2 | Amassar o sal com o alho, as ervas, as especiarias, a jurubeba e adicionar a barriga de porco picada. Misturar. |
| 3 | Moer ou picar na ponta da faca a carne de porco com o gelo. Adicionar o antioxidante e o vinho e misturar com a barriga de porco temperada. |
| 4 | Encher a tripa com a mistura, amarrando em gomos. Depois de pronta fazer pequenos furos, para não estourar durante o preparo. Armazenar sob refrigeração. |
| 5 | Escalfar a linguiça inteira em água fervente e depois saltear inteira ou em rodelas. Servir com os acompanhamentos desejados. |
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