Feijão colorido
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Informações Gerais
Nome técnico
Feijão com chuchu, queijo coalho e jurubeba
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Semíramis M. A. Domene
Rendimento total (g)
1050
Número de porções
3
Tamanho da porção (g)
343
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Azeite | 10 g | 2 colheres de sobremesa |
| Cebola | 35 g | 1/2 unidade média |
| Alho | 20 g | 5 dentes |
| Feijão carioca | 300 g | 1 ½ xícara de chá |
| Sal | 1 g | 1 colhe de café |
| Chuchu | 600 g | 2 unidades médias |
| Queijo coalho | 200 g | 1 1/4 xícara de chá |
| Jurubeba em conserva | 60 g | 5 colheres de sopa |
Modo de Preparo
| 1 | Colocar o feijão de remolho de véspera em duas vezes o volume de água, sob refrigeração. |
| 2 | Descartar a água de remolho antes do uso. |
| 3 | Refogar, em azeite, a cebola e o alho, até ficarem transparentes |
| 4 | Acrescentar os grãos hidratados de feijão e o sal. |
| 5 | Adicionar dois volumes de água e cozinhar sob pressão por 20 minutos. |
| 6 | Depois de esgotar o vapor, abrir a panela de pressão, acrescentar o chuchu em pedaços regulares, com, aproximadamente, o tamanho de um dado e deixar cozinhar por 5 minutos. |
| 7 | Acrescentar o queijo coalho e a jurubeba picada. |
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