Moqueca de banana da terra com pequi
Esta receita não está associada.
Informações Gerais
Nome técnico
Cozido de banana da terra, pequi, pimentão, leite de coco.
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Maurício Marques Lopes Filho
Rendimento total (g)
1800
Número de porções
6
Tamanho da porção (g)
300
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Banana da terra descascada | 500 g | 3 unidades |
| Caldo de limão | 90 g | 6 colheres de sopa |
| Sal refinado | 5 g | 1 colher de chá |
| Alho | 8 g | 2 dentes |
| Cebola branca em rodelas | 360 g | 3 unidades médias |
| Tomate italiano em rodelas | 450 g | 3 unidades médias |
| Pimentão verde em rodelas | 90 g | ½ unidade |
| Pequi em conserva em lascas | 120 g | 1 xícara de chá |
| Pimenta do reino moída | a gosto | |
| Pimenta biquinho | 30 g | ¼ xícara de chá |
| Óleo de pequi | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Leite de coco | 250 g | 1 xícara de chá |
| Coentro fresco | 7 g | ¼ xícara de chá |
| Azeite de dendê | a gosto |
Modo de Preparo
| 1 | Cortar a banana em tiras compridas. Temperar com o suco de limão, sal e alho em brunoise. |
| 2 | Acomodar, em panela de barro, em camadas na seguinte ordem: a cebola, o tomate, a banana temperada, o pimentão e as lascas de pequi. Repetir uma segunda camada de todos os ingredientes. Regar com um fio de azeite de dendê. |
| 3 | Finalizar com pimenta do reino, pimenta biquinho, óleo de pequi e leite de coco. |
| 4 | Cozinhar com a panela tampada até todos os ingredientes ficarem macios. |
| 5 | Finalizar com coentro e servir. |
)))
