Salpicão de pupunha
Esta receita não está associada.
Informações Gerais
Nome técnico
Salada de fruto e palmito pupunha com frango.
Categoria
Salada
Autor da receita
Paulo Anijar
Rendimento total (g)
600
Número de porções
4
Tamanho da porção (g)
150
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Frango defumado | 200 g | 1 xícara de chá |
| Palmito de pupunha fresco | 150 g | 1/2 unidade |
| Fruto de pupunha cozido e cortado em gomos finos | 250 g | 10 unidades |
| Cebola em meia lua | 50 g | 1/2 unidade |
| Cenoura | 70 g | 1/2 unidade |
| Maçã | 50 g | 1/4 unidade |
| Maionese | 45 g | 3 colheres de sopa |
| Creme de leite | 22 g | 1 1/2 colher de sopa |
| Salsa | 15 g | 1/3 xicara |
| Cheiro verde | 10 g | 1/4 xicara |
| Alho | 10 g | 2 dentes |
| Mostarda | 15 g | 1 colher de sopa |
| Caldo de limão | 40 g | 2 unidades |
| Azeite | 15 g | 1 colher de sopa |
| Pimenta-do-reino | a gosto |
Modo de Preparo
| 1 | Refogar, no azeite, a cebola e o alho em brunoise, até caramelizar. |
| 2 | Adicionar o frango desfiado e a pimenta-do-reino e refogar até dourar. Reservar. |
| 3 | Cortar, em tiras finas, o palmito, a cenoura e a maçã. Adicionar em molho de limão, creme de leite e maionese. |
| 4 | Acrescentar o refogado de frango, a mostarda, os gomos de pupunha e as ervas frescas. |
| 5 | Ajustar o limão e a pimenta-do-reino. Servir fria. |
)))
