Filé mignon à pupunha caramelizada
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Informações Gerais
Nome técnico
Filé mignon com molho de pupunha caramelizada
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Paulo Anijar
Rendimento total (g)
250
Número de porções
1
Tamanho da porção (g)
250
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pupunha cozida e cortadas ao meio | 200 g | 8 unidades |
| Açúcar | 120 g | ½ xícara de chá |
| Cumaru | 3 g | ½ unidade |
| Água | 7 g | 1 colher de chá |
| Manteiga | 10 g | 1 colher de sopa |
| Filé mignon | 200 g | 1 medalhão |
Modo de Preparo
| 1 | Preparar um caramelo com uma pitada de cumaru. |
| 2 | Adicionar as pupunhas cortadas em quatro gomos e acrescentar a água e amanteiga. |
| 3 | Reduzir até obter uma calda maleável. |
| 4 | Grelhar o filé e servir com a pupunha caramelizada. |
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