Cupcake de Araticum
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Informações Gerais
Nome técnico
Bolinho doce, com massa e cobertura de araticum
Categoria
Bolos e biscoitos
Autor da receita
Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
984 g
Número de porções
12
Tamanho da porção (g)
82 g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para a massa: | ||
| Farinha de trigo | 200 g | 1 2/3 xícara de chá |
| Fermento químico em pó | 14 g | 1 colher de sopa |
| Manteiga sem sal | 25 g | 4 colheres de chá |
| Açúcar refinado | 165 g | 3/4 xícara de chá |
| Ovos | 100 g | 2 unidades |
| Leite | 125 g | 1/2 xícara de chá |
| Extrato de baunilha | 5 g | 1 colher de chá |
| Polpa de araticum | 100 g | 1/2 xícara de chá |
| Para a cobertura: | ||
| Açúcar de confeiteiro | 250 g | 1 3/4 xícara de chá |
| Canela em pó | 3,5 g | 1 colher de chá |
| Noz moscada em pó | a gosto | |
| Cream cheese (20°C) | 170 g | 1/2 xícara de chá |
| Manteiga sem sal (20°C) | 60 g | 3 colheres de sopa |
| Polpa de araticum | 40 g | 1/4 xícara de chá |
Modo de Preparo
Massa
| 1 | Peneirar, em um bowl, a farinha de trigo e o fermento. Reservar. |
| 2 | Bater o açúcar com a manteiga, até obter um creme macio, de cor clara. |
| 3 | Acrescentar o extrato de baunilha, os ovos, um a um, batendo a cada adição. |
| 4 | Adicionar os ingredientes peneirados, o leite e misturar. |
| 5 | Acrescentar a polpa de araticum e misturar, delicadamente. |
| 6 | Dividir a massa igualmente, completando 2/3 das formas de cupcake . Assar (180℃), por cerca de 18 minutos. |
| 7 | Esfriar completamente em grelha de resfriamento. Reservar. |
Cobertura
| 1 | Reduzir a polpa de araticum até obter ponto de creme. Esfriar completamente. |
| 2 | Juntar o açúcar, a canela e a noz moscada. Reservar. |
| 3 | Bater o cream cheese e a manteiga, em velocidade média, até obter um creme. |
| 4 | Adicionar, aos poucos, a mistura de açúcar batendo por cerca de 3 minutos em velocidade baixa. |
| 5 | Incorporar a polpa de araticum até ficar leve e homogêneo. Usar imediatamente sobre os cupcakes frios. |
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