Cuscuz de cereja
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Informações Gerais
Nome técnico
Massa de semolina cozida com cerejas
Categoria
Acompanhamento
Autor da receita
Juliana Severo
Rendimento total (g)
540
Número de porções
4
Tamanho da porção (g)
135
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cereja (in natura) | 180 g | 3/4 xícara |
| Cebola roxa | 20 g | 2 colheres de sopa |
| Cenoura | 60 g | 1/2 xícara |
| Coentro (in natura) | a gosto | |
| Sêmola de milho | 200 g | 1 1/3 xícara |
| Fundo claro de aves | 480 g | 2 xícaras |
| Suco de laranja | 60 g | 1/4 xícara |
| Vinho branco | 60 g | 1/4 xícara |
| Sal refinado iodado | a gosto | |
| Azeite de oliva | a gosto |
Modo de Preparo
| 1 | Partir as cerejas ao meio, retirar os caroços e cortar em tiras finas. |
| 2 | Cortar a cebola e a cenoura em brunoise. Reservar. |
| 3 | Desfolhar o coentro. Reservar. |
| 4 | Refogar a cenoura, a cebola e a cereja. |
| 5 | Acrescentar a semolina e o fundo claro, mexer com fouet até homogeneizar. |
| 6 | Retirar do fogo e acrescentar o suco de laranja e o vinho branco. Ajustar sal. |
| 7 | Forrar uma forma, untada com azeite, com as folhas de coentro. Adicionar o cuscuz apertando suavemente. |
| 8 | Refrigerar até o momento de servir. |
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