Muffin com recheio de jenipapo
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Informações Gerais
Nome técnico
Mini bolo com jenipapo cristalizado e cobertura crocante com raspas de limão
Categoria
Bolos e biscoitos
Rendimento total (g)
600
Número de porções
12
Tamanho da porção (g)
50
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para a massa do muffin | ||
| Manteiga sem sal | 80 g | 5 colheres de sopa |
| Leite integral | 80 g | 1/3 de xícara |
| Ovos | 100 g | 2 unidades |
| Essência de baunilha | 5 g | 1 colher de chá |
| Açúcar mascavo | 130 g | 1 xícara |
| Farinha de trigo | 150 g | 1 1/4 xícaras |
| Fermento químico | 10 g | 1 colher de sopa |
| Jenipapo cristalizado | 60 g | 1/2 xícara |
| Para a cobertura crocante | ||
| Manteiga com sal | 45 g | 3 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 60 g | 1/2 xícara |
| Açúcar mascavo | 30 g | 1/4 de xícara |
| Raspas de limão | 5 g | 1 colher de sopa |
Modo de Preparo
Para a massa do muffin
| 1 | Derreter a manteiga em fogo baixo. Deixar esfriar. |
| 2 | Acrescentar o leite, os ovos e a baunilha, misturar. Reservar. |
| 3 | Misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em um bowl. Reservar. |
| 4 | Juntar o jenipapo, delicadamente, aos outros ingredientes. |
| 5 | Colocar a massa em formas para muffins. Reservar. |
Para a cobertura crocante
| 1 | Misturar com as pontas dos dedos todos os ingredientes até formar uma farofa. |
| 2 | Polvilhar sobre a massa dos muffins. |
| 3 | Assar os muffins em forno pré-aquecido a 180°C, por 25 minutos ou até dourar. |
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