Cuscuz com costelinha suína e molho de araçá
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Informações Gerais
Nome técnico
Cuscuz refogado com verduras, servido com costela suína assada e molho agridoce de araçá.
Categoria
Prato protéico
Rendimento total (g)
1830
Número de porções
6
Tamanho da porção (g)
305
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o cuscuz | ||
| Farinha de milho flocão | 240 g | 2 xícaras |
| Tomate | 130 g | 3/4 xícara |
| Pimentão | 124 g | 1 xícara |
| Cebola | 105 g | 3/4 xícara |
| Cebolinha | 50 g | 1 xícara |
| Coentro | 40 g | 3/4 xícara |
| Sal | 2 g | 1 colher de chá |
| Pimenta dedo de moça | 4 g | 1 colher de chá |
| Manteiga | 50 g | 1/4 de xícara |
| Para a costela suína | ||
| Costela | 852 g | 10 unidades |
| Sal | 1 g | 1 colher de sobremesa |
| Alecrim | 1 g | 1 colher de chá |
| Páprica | 3 g | 2 colheres de chá |
| Azeite | 4 g | 1 colher de chá |
| Molho de soja | 6 g | 2 colheres de chá |
| Para o molho | ||
| Cebola | 10 g | 1 colher de sopa |
| Polpa de araçá | 95 g | 1/2 xícara |
| Molho de soja | 10 g | 1 colher de café |
| Pimenta do reino | 2 g | 1 colher de café |
Modo de Preparo
Cuscuz
| 1 | Umidecer a farinha de milho com 1 xícara de água em temperatura ambiente, descansar por 10 minutos. |
| 2 | Acomodar a mistura, sem apertar a superfície, em uma cuscuzeira (com a parte inferior contendo água). |
| 3 | Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligar o fogo e esperar 3 minutos. |
| 4 | Colocar em um prato e soltar com a ajuda de um garfo. Esfriar. Reservar. |
| 5 | Refogar, na manteiga, as cebolas branca e roxa, cortadas em cubos pequenos, deixar dourar. |
| 6 | Acrescentar o pimentão, o tomate, e a pimenta dedo de moça picados e adicionar 2 xícaras de cuscuz cozido. |
| 7 | Temperar com sal e pimenta do reino. Mexer. Reservar. |
Costela suína
| 1 | Marinar a costelinha por doze horas, sem o excesso de gordura, com sal, páprica, alecrim. |
| 2 | Assar por uma hora (180ºC). Retirar e o papel alumínio e dourar. |
Molho
| 1 | Refogar a cebola até dourar. Acrescentar a polpa de araçá e o molho de soja |
Sugestão de montagem
| 1 | Servir na ordem: a costela, o cuscuz e o molho |
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