Nhoque com ragu de calabresa e jenipapo
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Informações Gerais
Nome técnico
Nhoque com molho rústico agridoce de jenipapo e calabresa
Categoria
Prato protéico
Rendimento total (g)
975
Número de porções
3
Tamanho da porção (g)
325
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o ragu | ||
| Salsa | 25 g | 1/4 xícara |
| Jenipapo em cubos | 80 g | 1/3 xícara |
| Cebola | 40 g | 1/4 xícara |
| Alho | 5 g | 1 colher de sopa |
| Linguiça calabresa | 190 g | 1 1/3 xícaras |
| Açúcar demerara | 45 g | 1/4 de xícara |
| Para a massa do nhoque | ||
| Batata inglesa | 645 g | 4 unidades médias |
| Farinha de trigo | 160 g | 1 1/3 xícaras |
| Sal | 10 g | 2 colheres de chá |
Modo de Preparo
Para o ragu
| 1 | Picar e refogar todos os ingredientes na manteiga, por 10 minutos. |
| 2 | Acrescentar o açúcar. Mexer. |
| 3 | Dourar e reduzir por 15 minutos. Reservar. |
Para o nhoque
| 1 | Cozinhar as batatas sem casca (160°C) por 25 minutos ou até ficarem macias. |
| 2 | Amassar as batatas e acrescentar a farinha aos poucos, sovando bem. |
| 3 | Modelar a massa em bolinhas de 10g e fazer uma marcação com garfo. Cozinhar o nhoque em água quente (98°C) por 5 minutos ou até subir. Reservar. |
| 4 | Grelhar o nhoque até dourar todos os lados e servir com o ragu quente. |
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