Involtine com araçá
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Informações Gerais
Nome técnico
Enroladinho de abobrinha com copa lombo e araçá
Categoria
Entrada
Autor da receita
Juliana Severo e Letícia Quinalha
Rendimento total (g)
400
Número de porções
20
Tamanho da porção (g)
20
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha italiana | 300 g | 2 unidades médias |
| Araçá (polpa) | 150 g | 2/3 xícara |
| Copa lombo picada (emincé) | 200 g | 2 xícaras |
| Tomate concassè | 100 g | 1/2 xícara |
| Alho | 4 g | 1 dente |
| Azeite de oliva | a gosto | |
| Sal refinado | a gosto | |
| Pimenta do reino moída | a gosto | |
| Tomilho (in natura) | a gosto |
Modo de Preparo
| 1 | Laminar as abobrinhas logitudinalmente, com auxílio de mandolin ou faca bem afiada. Reservar. |
| 2 | Retirar as coroas do araçá, liquidificar e peneirar. Reservar. |
| 3 | Picar o copa lombo emincé. Reservar. |
| 4 | Preparar o tomate concassè, laminar o alho e desfolhar o tomilho. Reservar separadamente. |
| 5 | Grelhar as abobrinhas em panela aquecida com um fio de azeite. Reservar. |
| 6 | Dourar o alho, em um fio de azeite, acrescentar o tomate concassè, temperar com sal e pimenta do reino. Reservar. |
| 7 | Abrir a lamina de abobrinha, distribuir uma colher de chá de polpa de araçá e o copa lombo. Enrolar a abobrinha. Repetir o processo com todas as abobrinhas. |
| 8 | Sugestão de montagem: Servir a abobrinha com o tomate concassè por cima. Polvilhar tomilho. |
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