Panna cotta de castanha-do-Pará com geleia de taperebá
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Informações Gerais
Nome técnico
Panna cotta de castanha-do-Pará com geleia de taperebá
Categoria
Sobremesa (doce)
Autor da receita
Bruno de Souza Ferreira
Rendimento total (g)
600
Número de porções
5
Tamanho da porção (g)
120
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Polpa de taperebá in natura | 620 g | 2½ xícara de chá |
| Açúcar cristal | 300 g | 1⅓ xícara de chá |
| Creme de leite | 120 g | ½ xícara de chá |
| Leite de castanha-do-Pará | 240 g | 1 xícara de chá |
| Essência de baunilha | 5 g | 1 colher de chá |
| Gelatina em pó, sem sabor | 8 g | ½ colher de sopa |
Modo de Preparo
| 1 | Processar a polpa de taperebá e cozinhar, com o açúcar em fogo médio, até aparecer o fundo da panela. Retirar a espuma para clarear a geleia. Reservar. |
| 2 | Dissolver a gelatina em 5 colheres de água morna. |
| 3 | Misturar, em um bowl, o creme de leite, o leite de castanha-do-pará, a essência de baunilha e incorporar a gelatina dissolvida. |
| 4 | Distribuir a mistura em taças e manter sob refrigeração por, no mínimo, 4 horas. |
| 5 | Servir com a geleia de taperebá e finalizar com castanha moída. |
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