Envoltine de abobrinha com moqueca de caju
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Informações Gerais
Nome técnico
Lâminas de abobrinha assada recheada com carne de caju temperada.
Categoria
Entrada
Rendimento total (g)
1600
Número de porções
16
Tamanho da porção (g)
100
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha | 500 g | 2 unidades |
| Óleo de dendê | 45 g | 3 colheres de sopa |
| Cebola roxa | 245 g | 2 xícaras |
| Pimentão verde | 90 g | 3/4 de xícara |
| Tomate | 230 g | 1 43160 xícaras |
| Coentro | 55 g | 1 maço |
| Cebolinha | 75 g | 1 maço |
| Carne de caju | 755 g | 3 1/2 xícaras |
| Leite de coco | 480 g | 2 xícaras |
| Sal | 10 g | 2 colheres de chá |
| Pimenta do reino em pó | 4 g | 2 colheres de chá |
| Molho de pimenta | 10 g | 2 colheres de chá |
Modo de Preparo
Abobrinha
| 1 | Fatiar a abobrinha, em um mandolin, no sentido do comprimento com espessura de 5mm. Levar ao forno (180°C), por 5 minutos ou até dourar. Reservar. |
Moqueca
| 1 | Refogar a cebola, o pimentão, o tomate com o dendê. Acrescentar coentro e cebolinha. |
| 2 | Acrescentar a fibra de caju, mexer e adicionar o leite de coco, o sal e a pimenta. Cozinhar por 15 minutos. Reservar. |
Montagem
| 1 | Dispor as lâminas de abobrinha em papel manteiga, lado a lado, sem espaço entre elas. Rechear com a moqueca de carne de caju. Enrolar, apertando bem. |
| 2 | Cortar o rolo na largura das lâminas de abobrinha. Retirar o papel manteiga e servir ainda quente. |
Sugestão
| 1 | A porção de envoltine deve conter 1 lâmina de abobrinha de 15g, recheada com 85g de moqueca de caju. |
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