Molotof de bacuri
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Informações Gerais
Nome técnico
Pudim de claras saborizado com bacuri.
Categoria
Sobremesa (doce)
Autor da receita
Daniela Martins
Rendimento total (g)
560
Número de porções
7
Tamanho da porção (g)
80
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Calda | ||
| Açúcar refinado | 170 g | ¾ xícara de chá |
| Água | 180 g | ¾ xícara de chá |
| Filho de bacuri | 120 g | ½ xícara de chá |
| Pudim | ||
| Açúcar refinado | 130 g | ⅔ xícara de chá |
| Água | 50 g | 3 colheres de sopa |
| Claras | 185 g | 6 unidades |
| Polpa de bacuri | 15 g | 1 colher de sopa |
Modo de Preparo
Calda
| 1 | Misturar o açúcar e a água e ferver (100°C), por 12 minutos, até ponto de caramelo. |
| 2 | Caramelizar em uma forma (21cm) com furo, distribuindo os filhos de bacuri no fundo da forma. Reservar. |
Pudim
| 1 | Hidratar a polpa de bacuri em água. Reservar. |
| 2 | Bater as claras, em picos firmes, e adicionar, aos poucos, o açúcar. Escorrer a água do bacuri e adicionar às claras batidas. |
| 3 | Colocar a mistura de claras na forma caramelizada e assar em banho-maria, por 15 minutos. |
| 4 | Esfriar e desenformar. Servir com a calda (opcional). |
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