Azeite de pitanga
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Informações Gerais
Nome técnico
Azeite aromatizado com pitanga e cardamomo
Categoria
Acompanhamento
Autor da receita
Juliana Severo e Letícia Quinalha
Rendimento total (g)
180
Número de porções
12
Tamanho da porção (g)
15
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pitanga sem semente | 25 g | 1/4 xícara |
| Vinagre de maçã | 150 g | 2/3 xícara |
| Cardamomo | 2 g | 1 colher de chá |
| Azeite de oliva | 150 g | 3/4 xícara |
| Pimenta do reino em grãos | 10 g | 1 colher de sopa |
Modo de Preparo
| 1 | Retirar as sementes das pitangas. Colocar no vinagre. Reservar. |
| 2 | Tostar as bagas de cardamomo em frigideira até romper as cascas. Macerar a parte interna. Reservar. |
| 3 | Aquecer ( 40°C) o azeite, a pimenta e o cardamomo. |
| 4 | Esfriar e repetir o processo duas vezes. |
| 5 | Coar as pitangas que estão no vinagre. Reservar ambas partes. |
| 6 | Acrescentar as pitangas e uma colher de sopa do vinagre ao azeite. Misturar. |
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