Mini cheesecake serrano
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Informações Gerais
Nome técnico
Mini torta à base de queijo serrano e calda de goiaba serrana
Categoria
Sobremesa (confeitaria)
Autor da receita
Jade da Silva Antunes
Rendimento total (g)
320
Número de porções
4
Tamanho da porção (g)
80
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Base | ||
| Biscoito tipo Maisena | 40 g | 1/4 xícara |
| Manteiga sem sal | 20 g | 1 1/2 colher de sopa |
| Creme | ||
| Queijo Serrano | 70 g | 1 xícara |
| Creme de leite | 55 g | 1/4 xícara |
| Açúcar refinado | 25 g | 2 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 5 g | 1 colher de chá |
| Ovo | 50 g | 1 unidade |
| Calda | ||
| Goiaba Serrana descascada (in natura) | 60 g | 1/2 xícara |
| Açúcar refinado | 60 g | 1/4 xícara |
| Água | 60 g | 1/4 xícara |
Modo de Preparo
Base
| 1 | Triturar os biscoitos até obter uma farinha. Reservar. |
| 2 | Derreter a manteiga e adicionar ao triturado. |
| 3 | Forrar o fundo das formas com a mistura e pressionar com as pontas dos dedos. |
| 4 | Assar, em forno pré aquecido (180°C), por 10 minutos. |
Creme
| 1 | Triturar o queijo com creme de leite até formar um creme liso. |
| 2 | Acrescentar a esse creme o ovo, o açúcar e a farinha e bater até homogeneizar. |
| 3 | Distribuir o creme sobre as bases previamente assadas. |
| 4 | Assar por mais 20 minutos. |
Calda
| 1 | Picar as goiabas serranas. |
| 2 | Cozinhar, as goiabas, a água e o açúcar, em fogo baixo. Após fervura esmagar os frutos e cozinhar mais 5 minutos. Esfriar. |
| 3 | Desenformar, a cheesecake fria, cobrir com a calda. Servir. |
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