Pamonha de frango com gueroba
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Informações Gerais
Nome técnico
Creme de milho verde, embrulhado na palha de milho, recheado de frango desfiado com guariroba e requeijão
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
1500
Número de porções
10
Tamanho da porção (g)
150g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Recheio | ||
| Frango cozido e desfiado | 350 g | 2 xícaras de chá |
| Gueroba cozida | 70 g | 1/2 xícara de chá |
| Requeijão cremoso | 100 g | 5 colheres de sopa |
| Pamonha | ||
| Massa de milho verde* | 800 g | 7 espigas |
| Manteiga sem sal | 100 g | 5 colheres de sopa |
| Óleo de milho | 100 g | 5 colheres de sopa |
| Açúcar refinado | 5 g | 1 colher de chá |
| Sal | 30 g | 2 colheres de sopa |
Modo de Preparo
Recheio
| 1 | Misturar todos os ingredientes . Utilizar as colheradas para rechear as pamonhas. |
Pamonha
| 1 | Cortar o milho nas duas extremidades. |
| 2 | Separar as palhas boas e limpas, que serão utilizadas para fazer os copinhos. |
| 3 | Escovar as espigas para retirar os cabelos, com cuidado para não estourar os grãos. |
| 4 | Ralar as espigas (atenção para não ralar o sabugo). |
| 5 | Coar com o auxílio de uma peneira antes de temperar. |
| 6 | Colocar a massa em uma bacia e adicionar a gordura (manteiga e óleo) quente e misturar. |
| 7 | Acrescentar o sal e o açúcar. |
| 8 | Fazer copinhos com duas palhas. |
| 9 | Colocar a massa (cerca de um copo americano) e o recheio. |
| 10 | Fechar com duas palhas e amarrar com elástico ou cordão. |
| 11 | Cozinhar por 35 a 40 minutos em uma panela funda com água suficiente para cobrir as pamonhas. |
| 12 | Dica: |
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