Raita de araçá com pão naan
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Informações Gerais
Nome técnico
Molho indiano com iogurte, araçá, pepino e hortelã servido com pão indiano naam.
Categoria
Entrada
Rendimento total (g)
840
Número de porções
12
Tamanho da porção (g)
70
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o molho raita | ||
| Pepino | 50 g | 1/2 unidade |
| Araçá | 135 g | 1/2 xícara |
| Hortelã | 5 g | 2 colheres de sopa |
| Iogurte natural | 340 g | 1 1/3 xícara |
| Pimenta do reino | 1 g | 1 colher de café |
| Sal | 10 g | 2 colheres de chá |
| Açúcar cristal | 55 g | 1/4 xícara |
| Para o pão naan | ||
| Leite integral | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Fermento biológico | 20 g | 2 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 400 g | 3 1/3 xícaras |
| Açúcar refinado | 20 g | 3 colheres de chá |
| Iogurte natural | 170 g | 2/3 xícara |
| Manteiga clarificada ghee | 20 g | 2 colheres de sopa |
| Ovo inteiro | 50 g | 1 unidade |
| Sal | 1 g | 1 colher de café |
Modo de Preparo
Molho
| 1 | Fatiar o pepino em mandolin, salpicar com sal e descansar por 20 minutos. |
| 2 | Ralar ou picar finamente o araçá. Reservar. |
| 3 | Enxaguar os pepinos para retirar o excesso de sal e secar com papel toalha. |
| 4 | Misturar o araçá, o açúcar, o hortelã, o pepino, o iogurte e a pimenta. Ajustar o sal. Reservar |
Pão Naan
| 1 | Dissolver o fermento em leite morno. Acrescentar 100g de farinha e o açúcar. |
| 2 | Deixar fermentar por 10 minutos (até formar bolhas). |
| 3 | Acrescentar o ghee e o ovo. |
| 4 | Peneirar a farinha restante com o sal. |
| 5 | Misturar o restante dos ingredientes e sovar por 5 minutos, até formar uma massa lisa. |
| 6 | Fermentar por 45 minutos em temperatura ambiente (22 a 25ºC) ou até que a massa dobre de volume. |
| 7 | Dividir a massa em porções de 50g, descansar por 15 minutos. |
| 8 | Abrir a massa em discos com o auxílio de um rolo. Assar em forno pré-aquecido (200ºC) ou deixar dourar sobre uma chapa bem quente, por 2 a 3 minutos de cada lado. |
Sugestão
| 1 | Servir gelado acompanhado do pão naan. |
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