Quiche serrano com pimenta rosa
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Informações Gerais
Nome técnico
Torta com recheio à base de ovos, nata, goiaba serrana e pimenta rosa
Categoria
Entrada
Autor da receita
Jade da Silva Antunes
Rendimento total (g)
544
Número de porções
17
Tamanho da porção (g)
32
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Massa | ||
| Farinha de trigo | 180 g | 1 1/2 xícara |
| Manteiga sem sal | 100 g | 1/2 xícara |
| Água gelada | 40 g | 2 1/2 colheres de sopa |
| Sal refinado | QB | |
| Recheio | ||
| Nata | 80 g | 1/3 xícara |
| Leite integral fluido | 80 g | 1/3 xícara |
| Ovo branco | 55 g | 1 unidade |
| Gema de ovo | 15 g | 1 unidade |
| Queijo Serrano ralado | 40 g | 1/2 xícara |
| Sal refinado | a gosto | |
| Goiaba serrana sem casca | 120 g | 1 xícara |
| Pimenta rosa | a gosto |
Modo de Preparo
Massa
| 1 | Preparar uma farofa com a farinha e a manteiga gelada. |
| 2 | Adicionar a água e misturar, cuidadosamente, até obter uma massa homogênea. |
| 3 | Embalar em filme plástico e reservar sob refrigeração por 30 minutos. |
| 4 | Abrir a massa com uma espessura de 3mm. |
| 5 | Cortar círculos e colocar nas formas, pressionar levemente a massa na a base e laterais. |
| 6 | Refrigerar por 30 minutos. |
| 7 | Furar a massa para que o ar escape durante a cocção. Assar, em forno pré aquecido (180°C), por 15 minutos. |
Recheio
| 1 | Misturar todos ingredientes até formar uma mistura homogênea. Reservar. |
| 2 | Cortar a goiaba serrana em cubos pequenos, dividir sobre as massas já assadas. |
| 3 | Distribuir, sobre as goiabas, a mistura reservada até preencher a altura das formas e finalizar com a pimenta rosa. |
| 4 | Cortar a goiaba serrana em cubos pequenos, dividir sobre as massas já assadas. |
| 5 | Distribuir, sobre as goiabas, a mistura reservada até preencher a altura das formas e finalizar com a pimenta rosa.Assar, em forno pré aquecido (180°C), por 30 minutos. |
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