Nhoque de cará roxo com molho branco
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Informações Gerais
Nome técnico
Nhoque de cará roxo grelhado com molho branco saborizado com camarão
Categoria
Massa
Autor da receita
Leonardo Modesto
Rendimento total (g)
2500
Número de porções
10
Tamanho da porção (g)
250
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cara roxo cozido e amassado | 1000 g | 4 xícaras de chá |
| Parmesão (ralado) | 50 g | ½ xicara |
| Noz moscada | 2 g | ½ colher de chá |
| Puxuri | 2 g | ½ colher de chá |
| Sal | 3 g | ½ colher de chá |
| Farinha de trigo | 100 g | ½ xícara de chá |
| Manteiga | 50 g | 3 colheres de sopa |
| Azeite | 13 g | 1 colher de sopa |
| Água para cocção | 2000 g | 8 xicaras de chá |
| Sal para cocção | 10 g | 1 colher de sopa |
| Gemas | 150 g | 3 unidades |
Modo de Preparo
| 1 | Misturar a massa de cará com as gemas, o parmesão ralado, a noz moscada, o puxuri e o sal. |
| 2 | Adicionar, aos poucos, a farinha de trigo, até obter uma massa moldável. |
| 3 | Enrolar a massa e cortar, marcar os nhoques com um garfo (opcional). |
| 4 | Cozinhar a metade dos nhoques em água fervente com sal, assim que os nhoques subirem retirar da água quente e colocar num bowl com água gelada para interromper o cozimento. Repetir o procedimento com a outra metade dos nhoques. |
| 5 | Grelhar os nhoques dos dois lados com o azeite e a manteiga. |
| 6 | Servir com o molho de sua preferência. |
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