Ostras com vinagrete de murici
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Informações Gerais
Nome técnico
Ostras com molho campanha (pepino, tomate, cebola branca, salsinha, cebolete, coentro, pimenta de cheiro, murici, azeite e vinagre de álcool)
Categoria
Entrada
Rendimento total (g)
750
Número de porções
6
Tamanho da porção (g)
125
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ostras | 30 g | 12 unidades |
| Para o vinagrete | ||
| Murici | 120 g | 1/2 xícara |
| Pimentão verde | 100 g | 3/4 xícara |
| Cebola | 50 g | 1/3 xícara |
| Tomate | 102 g | 3/4 xícara |
| Pepino | 75 g | 1 xícara |
| Pimenta de cheiro | 6 g | 1 colher de sopa |
| Coentro | 19 g | 1/3 xícara |
| Salsinha | 10 g | 1/3 xícara |
| Cebolinha | 8 g | 1/3 xícara |
| Vinagre | 120 g | 1/2 xícara |
| Azeite | 120 g | 1/2 xícara |
| Sal | 1 g | a gosto |
Modo de Preparo
Para o vinagrete
| 1 | Cortar os ingredientes do vinagrete em brunoise. |
| 2 | Temperar com azeite, vinagre e sal. Reservar. |
| 3 | Abrir as ostras e soltá-las das conchas. |
| 4 | Servir as ostras na concha com o vinagrete. |
Sugestão
| 1 | Opcional servir com gelo no prato. |
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