Molho de arumbeva
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Informações Gerais
Nome técnico
Molho de arumbeva
Categoria
Molho
Autor da receita
Juliana Severo
Rendimento total (g)
120
Número de porções
8
Tamanho da porção (g)
15
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arumbeva (polpa) | 80 g | 1/2 xícara |
| Cebola branca | 30 g | 1/4 xícara |
| Manteiga sem sal | 20 g | 1 1/2 colher de sopa |
| Vinho branco seco | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Água | 240 g | 1 xícara |
| Sal | a gosto |
Modo de Preparo
Polpa
| 1 | Cortar a fruta ao meio, separar a parte interna, liquidificar e coar. Reservar o coado. |
Molho
| 1 | Picar a cebola em brunoise. Aquecer a manteiga e acrescentar a cebola. |
| 2 | Acrescentar o vinho quando a cebola estiver transparente e reduzir o vinho até não exalar cheiro. |
| 3 | Adicionar a polpa de arumbeva e a água. Aguardar fervura. |
| 4 | Liquificar a mistura e ferver por 10 minutos ou até reduzir um pouco o líquido. |
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