Frango ao curry de murici
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Informações Gerais
Nome técnico
Frango em cubos no molho de murici com especiarias
Categoria
Prato protéico
Rendimento total (g)
2850
Número de porções
11
Tamanho da porção (g)
250
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o preparo do frango | ||
| Curry | 16 g | 2 colheres de sopa |
| Cominho | 5 g | 1 colher de sopa |
| Alho | 60 g | 1/2 xícara |
| Cravo moído | 1 g | 1 colher de café |
| Zimbro picado | 2 g | 1 colher de café |
| Cardamomo (sementes) | 1 g | 1 colher de café |
| Páprica picante | 6 g | 1 colher de sopa |
| Coentro (sementes) | 3 g | 1 colher de sopa |
| Pimenta dedo de moça | 9 g | 1 colher de chá |
| Cebola em juliene | 95 g | 1 xícara |
| Caldo de limão | 15 g | 1 colher de sopa |
| Leite de coco | 225 g | 1 xícara |
| Sal | 20 g | 4 colheres de chá |
| Filé de peito de frango | 1000 g | 5 xícaras |
| Para o molho curry de murici | ||
| Manteiga ghee | 25 g | 3 colheres de sopa |
| Alho picado | 30 g | 3 colheres de sopa |
| Açúcar mascavo | 10 g | 1 colher de sopa |
| Macis picado | 2 g | 1 colher de sopa |
| Curry em pó | 10 g | 2 colheres de sopa |
| Páprica picante | 8 g | 1 colher de sopa |
| Cravo moído | 1 g | 1 colhe de café |
| Coentro picado fresco | 10 g | 3 colheres de sopa |
| Cebola em juliene | 285 g | 3 xícaras |
| Leite de coco fresco | 600 g | 3 xícaras |
| Molho de pimenta | 2 g | 1 colher de chá |
| Polpa de murici | 500 g | 2 1/2 xícaras |
| Sal | 10 g | 2 colheres de chá |
Modo de Preparo
Marinada do frango e preparo
| 1 | Picar todos os ingredientes e reservar. |
| 2 | Cortar o frango em cubos e temperar com as especiarias. Marinar por 12 h. |
| 3 | Fritar em pequenas porções até dourar (160ºC). Reservar. |
Curry de murici
| 1 | Aquecer a manteiga ghee e adicionar o alho, os temperos secos e o açúcar. Refogar por 3 minutos em chama média. |
| 2 | Adicionar a cebola e a pimenta, e refogar por 3 minutos. |
| 3 | Acrescentar o leite de coco e cozinhar por 5 minutos. |
| 4 | Adicionar a polpa de murici e ferver por 3 minutos. |
| 5 | Misturar o frango reservado. Servir quente. |
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