Homus de grão de bico com baru
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Informações Gerais
Nome técnico
Pasta de grão de bico cozido com creme de baru e azeite
Categoria
Entrada
Autor da receita
Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
465 g
Número de porções
31
Tamanho da porção (g)
15 g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Grão de bico seco | 150 g | 1 xicara de chá |
| Baru levemente torrado e descascado | 70 g | 1/2 xicara de chá |
| Azeite | 60 g | 4 colheres de sopa |
| Alho picado | 7 g | 2 dentes |
| Caldo de limão | 30 g | 2 colheres de sopa |
Modo de Preparo
| 1 | Deixar o grão de bico de molho em água por 24 horas. Cozinhar em água salgada até amaciar. |
| 2 | Escorrer os grãos e reservar a água do cozimento. Remover a pele dos grãos. Reservar. |
| 3 | Processar as castanhas de baru acrescentando o azeite até atingir textura cremosa e lisa. |
| 4 | Acrescentar, no processador, o grão de bico cozido e descascado, o alho e o caldo de limão. |
| 5 | Bater até atingir a textura desejada. Ajustar o ponto com a água do cozimento do grão de bico. Armazenar refrigerado. |
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