Guacamole do cerrado
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Informações Gerais
Nome técnico
Pasta de abacate temperada com mangaba, coquinho azedo e maracujá do cerrado
Categoria
Molho
Autor da receita
Adaptação de receita por Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
240 g
Número de porções
16
Tamanho da porção (g)
15 g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abacate maduro, polpa | 600 g | 1 unidade |
| Caldo de limão | 30 g | 1 unidade |
| Cebola picada brunoise | 40 g | 1/3 unidade |
| Pimenta dedo de moça sem sementes, picada | 6 g | 1 unidade |
| Pimenta de cheiro sem sementes, picada | 6 g | 1 unidade |
| Coentro fresco picado | 10 g | 2 colheres de sopa |
| Mangaba picada | 60 g | 3 unidades |
| Polpa de coquinho azedo picado | 15 g | 5 unidades |
| Polpa de maracujá do cerrado com sementes | 40 g | 2 unidades |
| Sal | a gosto | |
| Pimenta do reino | a gosto | |
| Coentro finamente picado | a gosto | |
| Tortillas ou torradas para servir | a gosto |
Modo de Preparo
| 1 | Abrir o abacate ao meio, retirar o caroço e remover a polpa. |
| 2 | Adicionar o limão e picar até obter uma pasta grossa. |
| 3 | Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar. |
| 4 | Temperar com sal e pimenta. Finalizar com o coentro. |
| 5 | Manter refrigerado até servir. |
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