Licor de Gabiroba
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Informações Gerais
Nome técnico
Bebida infusionada e adoçada de gabiroba com cachaça
Categoria
Bebida alcóolica
Autor da receita
Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
3000 ml
Número de porções
60
Tamanho da porção (g)
50g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Gabirobas bem maduras | 1000 g | 7 xicaras de chá |
| Alcool de Cereais (95ºGL) ou aguardente de boa qualidade | 1000 g | 4 xícaras de chá |
| Água filtrada | 1000 g | 41/3 xícaras de chá |
| Açúcar cristal | 1000 g | 41/2 xícaras de chá |
Modo de Preparo
Infusão
| 1 | Infusão: Lavar as gabirobas e esmagar levemente. |
| 2 | Colocar as gabiroba em um vidro grande com o aguardente e parte da água, em quantidade suficiente para cobrir. |
| 3 | Macerar por cerca de 10 dias. Agitar o vidro, uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação. |
Licor
| 1 | Preparar uma calda grossa com o açúcar e o restante da água. |
| 2 | Coar a infusão, espremendo a massa, para sair todo o caldo macerado. |
| 3 | Juntar a infusão coada com a calda fria e, misturar bem. |
| 4 | Deixar em repouso por, 48 horas, para sedimentar. Coar em filtro de papel. |
| 5 | Envasar em recipiente esterilizado e, preferencialmente, aguardar 30 dias para consumir. |
| 6 | Servir gelado ou ao natural. |
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