Estrogonofe de pinhão com shitake
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Informações Gerais
Nome técnico
Picadinho de pinhão com shitake e creme de leite
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Juliana Severo
Rendimento total (g)
1250
Número de porções
5
Tamanho da porção (g)
250
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pinhão (cozido, sem casca) | 500 g | 2 1/2 xícaras |
| Cogumelo shitake inteiro | 150 g | 1 xícara |
| Alho poró | 100 g | 1 xícara |
| Cebola branca | 80 g | 2/3 xícara |
| Alho | 4 g | 1 dente |
| Tomate italiano | 400 g | 2 xícaras |
| Creme de leite sem soro | 300 g | 1 1/4 xícara |
| Azeite de Oliva extra virgem | a gosto | |
| Sal refinado | a gosto | |
| Pimenta do Reino moída | a gosto |
Modo de Preparo
| 1 | Cortar o pinhão em macédoine. |
| 2 | Cortar a cebola e o alho em brunoise. |
| 3 | Cortar o tomate em concassé. |
| 4 | Cortar e descartar a haste do shitake e fatiar o chapéu em tiras de meio centímetro. |
| 5 | Cortar o bulbo do alho poró em rodelas. |
| 6 | Refogar, no azeite, a cebola, o alho poró e o alho, até dourar. |
| 7 | Acrescentar o tomate e o shitake, mexer e tampar. |
| 8 | Acrescentar o pinhão e o creme de leite assim que a mistura de tomates e cogumelos estiver fervendo. |
| 9 | Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Servir. |
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