Molho agridoce de jabuticaba
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Informações Gerais
Nome técnico
Molho agridoce de jabuticaba
Categoria
Acompanhamento
Autor da receita
Juliana Severo
Rendimento total (g)
60
Número de porções
8
Tamanho da porção (g)
7,5
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Polpa | ||
| Jabuticaba (in natura) | 200 g | 1 1/4 xícara |
| Água | 120 g | 1/2 xícara |
| Molho | ||
| Jabuticaba (polpa) | 180 g | 3/4 xícara |
| Caldo claro | 180 g | 3/4 xícara |
| Manteiga sem sal | 16 g | 1 colher de sopa |
| Açúcar cristal | 24 g | 2 colheres de sopa |
| Alho poró | 25 g | 1/4 xícara |
| Jabuticaba (resíduo) | 12 g | 1 colher sopa |
Modo de Preparo
Polpa
| 1 | Retirar os caroços das jabuticabas e bater com água suficiente. |
| 2 | Coar a mistura. Reservar a polpa e resíduo da fruta. |
Molho
| 1 | Aquecer a manteiga, adicionar o alho poró em rodelas finas e o açúcar, mexer. |
| 2 | Acrescentar o restante dos ingredientes e cozinhar em fogo baixo até reduzir o volume e engrossar. |
| 3 | Coar o molho e servir. |
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