Pequi-branco, amêndoa, crua
White pequi, seed, raw

Associado a Pequi-branco, amêndoa, crua

Informações Gerais

Nome Científico

Caryocar coriaceum

Nome popular

pequi branco

Grupo do Alimento

Nozes e sementes

Tipo do Alimento

Ingrediente único

Código

161

Descrição do Alimento

Nome do Registro

Pequi-branco, amêndoa, crua

Nome do Alimento em Inglês

White pequi, seed, raw

Composição

Resumo da composição

Nutriente Valor(/100g)
ENERC(kcal)  445.47
ENERC(kcal) - (Calculado pelo sistema)   296.45
ENERC(kJ) - (Calculado pelo sistema)   1230.75
SUM PROXIMATES(g) - (Calculado pelo sistema)   100.0
WATER(g)  52.71
ASH(g)  2.34
ALC(g)  0.0
PROTCNT(g)  12.17
FATCE(g)  23.33
CHOCDF(g)  9.45
CHOCDF(g) - (Calculado pelo sistema)   9.45
CA(mg)  85.91
CU(mg)  1.35
FE(mg)  1.54
K(mg)  376.23
MG(mg)  251.95
MN(mg)  1.45
P(mg)  330.31
ZN(mg)  2.97
RETOL(mcg)  0.0

Amostragem

Origem (Local de Coleta)

País:

Brasil

Estado:

Piaui

Cidade:

Município de Barras

Detalhes da amostra

Condições e manuseio da amostra após chegada ao laboratório:

Acondicionados em sacos plásticos e armazenados a -20ºC. Após as medições físicas, os frutos foram descongelados e a polpa extraída manualmente, com o auxílio de faca de cozinha. Após o processo de extração, a polpa e os caroços foram secos em estufa de circulação forçada de ar à temperatura de 65°C, até eso constante. As amêndoas, então, foram extraídas com o auxílio de um torno mecânico. A polpa e as amêndoas foram trituradas em processador, e as amostras, acondicionadas separadamente em embalagens plásticas emerticamente fechadas e novamente armazenadas em freezer (-20°C)

Condições de armazenamento:

armazenadas em freezer (-20°C)

Referência (fonte dos dados)

Tipo de Referência:

Artigo em revista científica

Autores:

RAMOS, K.M.C.; SOUZA, V.A.B.

Título:

Características físicas e químico-nutricionais de frutos de pequizeiro (Caryocar coriaceum WITTM.) em populações naturais da região Meio-Norte do Brasil.

Editora/Revista:

 Revista Brasileira de Fruticultura

Local:

Jaboticabal

Data:

2011.0

Volume:

33.0

Edição:

2.0

Páginas:

500-508

Pequi Fernanda Siebra.jpg

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