Pequi, polpa, crua
Pequi, pulp, raw

Informações Gerais

Nome Científico

Caryocar brasiliense

Nome Popular

pequi

Grupo do Alimento

Frutos e derivados

Tipo do Alimento

Ingrediente único

Código

594

Análises Gerais

Comprimento (cm)

#valor

Altura (cm)

#valor

Diâmetro vertical (cm)

#valor

Diâmetro longitudinal (cm)

#valor

Peso do alimento (unitário) (g)

#valor

pH

#valor

°brix

#valor

Densidade

#valor

Porção comestível ('%')

#valor

Índice

Informações Gerais
Análises Gerais
Índice
Composição Nutricional A ferramenta utiliza o ponto (.) e não vírgula (,) como separador de casas decimais.mouseover
Referência (fonte dos dados)

Composição Nutricional A ferramenta utiliza o ponto (.) e não vírgula (,) como separador de casas decimais.mouseover

Nutriente	Unidade	Valor(/100g)	Mín	Máx	N. Estudos	Atualização
Energia total	kcal		1000000000000000000000	0	26	14/10/2018
Energia total	kJ		1000000000000000000000	0	26	14/10/2018
Soma da composição centesimal	-		1000000000000000000000	0	26	14/10/2018
Umidade^{1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26}	g	54.6	41.5	74.1	23	14/10/2018
Cinzas^{1, 2, 3, 4, 6, 7, 9, 11, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26}	g	0.80	0.46	2.23	19	14/10/2018
Álcool^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26}	g	0.0	0.0	0.0	26	14/10/2018
Proteína, total^{1, 2, 3, 4, 6, 7, 9, 11, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26}	g	2.71	1.30	5.08	21	14/10/2018
Gordura total^{2, 7, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26}	g	24.35	13.54	33.40	14	14/10/2018
Gordura total; (Soxhlet)^{1, 3, 4, 6, 8, 11, 14, 19}	g	25.50	18.00	32.55	8	03/10/2018
Total de ácidos graxos saturados^{2, 4, 7, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	9.36	4.43	13.18	11	07/06/2018
Total de ácidos graxos monoinsaturados^{2, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	12.63	7.11	16.45	9	07/06/2018
Total de ácidos graxos polinsaturados^{2, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	0.33	0.21	0.58	9	07/06/2018
Ácido graxo 6:1⁸	g	0.04	0.04	0.04	1	07/06/2018
Ácido graxo 8:1⁸	g	0.00	0.00	0.00	1	07/06/2018
Ácido graxo 10:1⁸	g	0.00	0.00	0.00	1	07/06/2018
Ácido graxo 12:1^{7, 8}	g	0.02	0.01	0.02	2	07/06/2018
Ácido graxo 14:0^{2, 4, 7, 8, 9, 13, 20, 22}	g	0.13	0.03	0.30	8	07/06/2018
Ácido graxo 16:0^{2, 4, 7, 8, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	10.13	4.16	13.06	12	07/06/2018
Ácido graxo 18:0^{2, 4, 7, 8, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	0.94	0.21	5.02	12	07/06/2018
Ácido graxo 20:0^{7, 8, 15, 16, 18, 21}	g	0.06	0.04	0.09	6	07/06/2018
Ácido graxo 22:0⁸	g	0.03	0.03	0.03	1	07/06/2018
Ácido graxo 16:1 n-7^{2, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	0.24	0.06	0.40	9	07/06/2018
Ácido graxo 16:1 cis⁸	g	0.33	0.33	0.33	1	07/06/2018
Ácido graxo 16: 1^{4, 7}	g	0.27	0.20	0.34	2	07/06/2018
Ácido graxo 18:1 cis n-9^{2, 8, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	12.78	6.87	16.37	10	07/06/2018
Ácido graxo 18:1 cis n-7⁸	g	0.08	0.08	0.08	1	07/06/2018
Ácido graxo 18:1 n-7⁷	g	0.63	0.63	0.63	1	07/06/2018
Ácido graxo 18:1⁷	g	18.66	18.66	18.66	1	07/06/2018
Ácido graxo 20:1 n-9^{15, 16, 18, 21}	g	0.05	0.04	0.08	4	07/06/2018
Ácido graxo 20:1^{7, 8}	g	0.08	0.06	0.09	2	07/06/2018
Ácido graxo 18:2 cis n-6^{2, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	g	0.30	0.21	0.41	9	07/06/2018
Ácido graxo 18:2^{4, 7, 8}	g	0.56	0.46	0.71	3	07/06/2018
Ácido graxo 18:3 cis n-3⁸	g	0.09	0.09	0.09	1	07/06/2018
Ácido graxo 18:3⁷	g	0.15	0.15	0.15	1	07/06/2018
Carboidratos disponíveis	g		1000000000000000000000	0	26	14/10/2018
Carboidratos totais	g		1000000000000000000000	0	26	14/10/2018
Fibra alimentar total^{1, 2, 3, 7, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25}	g	11.6	8.0	18.3	15	03/10/2018
Fibra insolúvel^{2, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25}	g	9.7	5.8	16.7	12	12/06/2018
Fibra solúvel^{2, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25}	g	2.1	0.7	4.0	12	12/06/2018
Cálcio^{1, 5, 10, 23, 24, 25, 26}	mg	79	18	151	7	14/10/2018
Cobre^{1, 5, 10, 23, 24, 25, 26}	mg	0.244	0.190	0.400	7	14/10/2018
Ferro^{1, 5, 10, 23, 24, 25, 26}	mg	0.51	0.21	1.53	7	14/10/2018
Potássio^{1, 5, 23, 24, 25, 26}	mg	211	167	298	6	14/10/2018
Magnésio^{1, 5, 10, 23, 24, 25, 26}	mg	41	28	51	7	14/10/2018
Manganês^{1, 5, 23, 24, 25, 26}	mg	0.588	0.280	0.950	6	14/10/2018
Sódio^{1, 5, 23, 24, 25, 26}	mg	1	0	2	6	14/10/2018
Fósforo^{1, 5, 10, 23, 24, 25, 26}	mg	59	7	118	7	14/10/2018
Zinco^{1, 5, 10, 23, 24, 25, 26}	mg	0.60	0.36	1.00	7	14/10/2018
Vitamina A RAE^{1, 23, 24, 25}	mcg	79	30	133	4	03/10/2018
Vitamina A RE^{1, 23, 24, 25}	mcg	158	60	265	4	03/10/2018
Retinol^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25}	mcg	0	0	0	25	03/10/2018
Carotenóides totais^{2, 7, 9, 13, 15, 16, 18, 20, 21, 22}	mcg	15276	3708	27030	10	07/06/2018
Alfa-caroteno^{23, 24, 25}	mcg	0	0	0	3	12/06/2018
Beta-caroteno^{3, 12, 23, 24, 25}	mcg	1732	588	5400	5	12/06/2018
Beta caroteno cis^{23, 24, 25}	mcg	743	643	912	3	12/06/2018
Beta caroteno equiv.^{23, 24, 25}	mcg	1143	777	1591	3	12/06/2018
Criptoxantina total^{23, 24, 25}	mcg	734	377	1306	3	12/06/2018
Alfa-criptoxantina^{23, 24, 25}	mcg	0	0	0	3	12/06/2018
Beta-criptoxantina^{12, 23, 24, 25}	mcg	2892	377	9367	4	12/06/2018
Luteína^{23, 24, 25}	mcg	270	218	340	3	12/06/2018
Licopeno^{23, 24, 25}	mcg	0	0	0	3	12/06/2018
Neoxantina^{23, 24, 25}	mcg	55	0	164	3	12/06/2018
Violaxantina^{23, 24, 25}	mcg	0	0	0	3	12/06/2018
Zeaxantina^{12, 23, 24, 25}	mcg	1291	432	2074	4	12/06/2018
Tiamina (B1)^{1, 23, 24, 25}	mg	0.120	0.050	0.170	4	03/10/2018
Riboflavina (B2)^{1, 23, 24, 25}	mg	0.394	0.330	0.480	4	03/10/2018
Niacina, pré-formada^{1, 23, 24, 25}	mg	2.131	0.963	2.653	4	03/10/2018
Folato (por HPLC)^{23, 24, 25}	mcg	12	9	14	3	12/06/2018
Ácido pantotênico^{23, 24, 25}	mg	4.840	0.000	7.773	3	12/06/2018
Vitamina B6; determinada por análise^{1, 23, 24, 25}	mg	0.049	0.012	0.094	4	03/10/2018
Vitamina C^{1, 3, 6, 17, 23, 24, 25}	mg	22.56	3.20	78.10	7	03/10/2018
Ácido fítico¹⁰	mg	3.00	3.00	3.00	1	07/06/2018

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Referência (fonte dos dados)

¹ NEPA. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO.. UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.. Campinas. 2011.

² RIBEIRO, D. M.; FERNANDES, D.C.; ALVES, A.M.; NAVES, M.M.V.. Carotenoids are related to the colour and lipid content of the pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp from Brasilian Savanna.. 34. Food Sci. Technol.. 3. 507-512. 2014.

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¹⁹ VERA, R.; SOUZA, E.R.B.S.; FERNANDES, E.P.; NAVES, R.V.; SOARES JÚNIOR, M.S.; CALIARI, M.; XIMENES, P.A. . Caracterização física e química de frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) oriundos de duas regiões no Estado de Goiás, Brasil.. 37.0. Revista Pesquisa Agropecuária Tropical. Goiania. 2.0. 93-99. 2007.0.

²⁰ RIBEIRO, D. M.; FERNANDES, D.C.; ALVES, A.M.; NAVES, M.M.V.. Carotenoids are related to the colour and lipid content of the pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp from Brasilian Savanna.. 34. Food Sci. Technol.. 3. 507-512. 2014.

²¹ CORDEIRO, M. W. S.; CAVALLIERI, A. L. F.; FERRI, P.H.; NAVES, M.M.V.. Características físicas, composição químico-nutricional e dos óleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do estado de Mato Grosso.. 35.0. Rev. Bras. Frut.. Jaboticabal. 4.0. 1127-1139. 2013.0.

²² RIBEIRO, D. M.; FERNANDES, D.C.; ALVES, A.M.; NAVES, M.M.V.. Carotenoids are related to the colour and lipid content of the pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp from Brasilian Savanna.. 34. Food Sci. Technol.. 3. 507-512. 2014.

²³ DE ROSSO, V.V., BIAZOTTO, K.R., NEVES, B.V., VASCONCELOS, T.F.S.. Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Sudeste. Universidade Federal de São Paulo. Santos/SP. 2018.

²⁴ DE ROSSO, V.V., BIAZOTTO, K.R., NEVES, B.V., VASCONCELOS, T.F.S.. Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Sudeste. Universidade Federal de São Paulo. Santos/SP. 2018.

²⁵ DE ROSSO, V.V., BIAZOTTO, K.R., NEVES, B.V., VASCONCELOS, T.F.S.. Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Sudeste. Universidade Federal de São Paulo. Santos/SP. 2018.

²⁶ SANTIAGO, R.A.C, et. al. Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Centro-Oeste.. Universidade Federal de Goiás. Goiânia/GO. 2018.

Pequi, polpa, crua Pequi, pulp, raw

Informações Gerais

Nome Científico

Nome Popular

Grupo do Alimento

Tipo do Alimento

Código

Análises Gerais

Comprimento (cm)

Altura (cm)

Diâmetro vertical (cm)

Diâmetro longitudinal (cm)

Peso do alimento (unitário) (g)

pH

°brix

Densidade

Porção comestível ('%')

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Pequi, polpa, crua
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